昨年、アナグマを捕獲し、
近所の知人に連絡すると、
「今なら解体できるので持って来て」
と言われたので、捌いてもらいました。
体重１０ｋｇ強の穴熊でしたが、
私は肉を５００ｇ程度もらえれば十分、
と言って渡すと
肉は一袋（たぶん５００ｇ）と、
アナグマのカレーを作ってくれました。
これがアナグマカレー。
日本のカレーというより、
アフリカ風カレーというか、
シチューともいえるかも。
辛くしないでくれたので
スパイスの風味が効いていました。
肉は硬めだったので、
いろいろ工夫してくれたとのこと。
とてもありがたい。
２０２２年１１月１７日に食べる際に
写真撮影したものです。
（PC内の写真等データを減らしていく一環）
これはレバーですね。
おいしかった。
他にも
アナグマの脂を瓶詰にしてくれました。
狩猟をやる人でも意外と知らないのが、
アナグマというのは皮下脂肪が多く、
とても美味しいのです。
うちの地区の猟友会常任理事でも
昨年初めて「穴熊は美味」、
と聞き、
「鍋にして食べたら美味かった、
こりゃ猪より美味いなあ」、
とまで言ったくらいで。
穴熊を解体している所を見ると、
大量の脂肪が皮膚に付いているのが分かります。
その脂肪を
料理用に使えるからと、
瓶詰にしてくれたのです。
苦手な人がいるかもしれませんが、
料理を選んで使えばいいと思います。
肉については、
血抜きがキチンとできれば
全く臭みがないという人もいますし、
いや、
やっぱり雄は若干の臭みがある、
という人もいます。
まあ、いろいろ食べてみて、
自分に合う肉や料理を見つければいいと思います。
スーパーで売っている肉は
牛も豚も鶏も
かなり薬漬けになっていて、
身体に良いとは思えません。
ジビエに挑戦する人が増えてくれれば
食べる人にとっては身体に良いし、
鳥獣害を被る農家を、猟師が助けることにも繋がります。
